Dẻo thơm hương cốm thu Hà Nội
TTTĐ - Nói đến văn hóa ẩm thực Hà Nội, những người am hiểu chắc chắn sẽ nói đến cốm như một điều rất tự nhiên, một thức quà truyền thống mỗi độ vào Thu.
Hà Nội có hai làng làm cốm rất nổi tiếng, đó là cốm làng Vòng thuộc thôn Hậu, phường Dịch Vọng, quận Cầu Giấy và cốm Mễ Trì thuộc phường Mễ Trì, quận Nam Từ Liêm.
Đây là hai địa phương có nghề làm cốm truyền thống và cho đến nay vẫn giữ được hương vị riêng, góp phần vào danh sách ẩm thực không thể thiếu của văn hóa ẩm thực Hà thành, trở thành một thứ quà tao nhã nức tiếng gần xa.
 |
| Mỗi du khách đến với Hà Nội khi thu về đều thích thú thưởng thức món cốm gạo, thơm mùi gạo non, hạt dẹt, dẻo (cốm lá me) là ngon nhất |
 |
| Bà Nguyễn Thị Lạng (67 tuổi, phường Mễ Trì, quận Nam Từ Liêm), một người làm cốm lâu năm ở Mễ Trì thì có rất nhiều loại lúa nếp để làm cốm như lúa lương phượng, lúa nếp thơm, nếp tan, nếp quýt, tuy nhiên lúa nếp hoa vàng là cho ra cốm ngon đặc biệt nhất |
 |
 |
| Thóc nếp được chọn lựa kỹ càng để làm cốm |
 |
| Để có hạt cốm ngon, xanh, thơm, dẻo phải chọn hạt lúa vẫn còn sữa |
 |
| Để có được những hạt cốm đặc biệt thơm dẻo, người làm cốm phải rất công phu và tỉ mỉ |
 |
| Thóc nếp non sau khi đem về phải được tuốt sạch... |
 |
| Thóc nếp sau khi được đãi sạch sẽ được cho vào chảo gang đúc để rang. Đây là công đoạn đòi hỏi người thợ phải đảo thóc, căn lửa thật chuẩn vì chỉ sai một quy trình thì cả mẻ cốm sẽ hỏng |
 |
| Cốm Mễ Trì (Hà Nội) nổi tiếng tứ phương bởi màu cốm, hạt cốm dẻo, ăn có vị ngọt, thơm mùi sữa của lúa nếp non |
 |
| Khâu giã cốm hiện đã có máy móc hỗ trợ |
 |
| Những hạt cốm xanh thường được gói bằng là sen giúp giữ mùi cốm |
 |
| Cốm tươi thích hợp với những người sành ăn và rỗi rãi thời gian. Người ăn mua từng chút một, không vội vàng, xô bồ như những thức quà khác |
 |
 |
| Cốm làng Mễ Trì giã xong thì đến công đoạn sàng sẩy và cho vào trong các thúng con để mang đi bán ở các phố |
Tin liên quan
Cùng chuyên mục
Đọc thêm
Ẩm thực
Những điểm hẹn ẩm thực mùa xuân
TTTĐ - Mùa xuân Hà Nội có rất nhiều điều hay, cái đẹp nhưng với rất nhiều người, cứ tiết này hàng năm phải đến được những điểm hẹn quen thuộc thưởng thức những món ngon rất đỗi đặc trưng mà thiếu nó dường như mùa xuân chưa thể trọn vẹn.
Ẩm thực
Ngày hội Bắp nếp Cẩm Nam - nét đẹp văn hóa ẩm thực xứ Quảng
TTTĐ - Trong hai ngày 15 và 16/3, UBND TP Hội An (Quảng Nam) sẽ tổ chức Ngày hội bắp nếp Cẩm Nam tại cồn bắp Thanh Nam, phường Cẩm Nam. Đây là sự kiện thường niên, mang đậm dấu ấn truyền thống, nhằm bảo tồn và phát huy nghề trồng bắp nếp lâu đời của người dân địa phương.
Ẩm thực
Nhà hàng vi cá cao cấp không nên bỏ lỡ tại Sài Thành
TTTĐ - Nhà hàng vi cá cao cấp Thai Village là một trong những tọa độ nổi tiếng mà các tín đồ yêu thích ẩm thực thượng hạng không thể bỏ qua. Vậy lý do gì tạo nên thương hiệu của nhà hàng vi cá cao cấp này? Hãy cùng tìm hiểu ngay qua bài viết dưới đây.
Ẩm thực
Ẩm thực Benaras trong đám cưới Ấn Độ tại miền Trung Việt Nam
TTTĐ - Trong bức tranh đa sắc màu của những sự kiện văn hóa đặc sắc, đám cưới Ấn Độ luôn nổi bật với sự lộng lẫy, xa hoa và những nghi lễ truyền thống đậm đà bản sắc. Mới đây, một đám cưới hoành tráng đã diễn ra tại miền Trung Việt Nam, không chỉ gây ấn tượng bởi quy mô mà còn bởi sự tinh tế trong từng chi tiết, đặc biệt là ẩm thực, do chuỗi nhà hàng Benaras đảm nhận.
Nhịp điệu cuộc sống
Thí sinh Nam vương Du lịch thế giới trải nghiệm ẩm thực Ninh Thuận
TTTĐ – Top 30 Nam vương Du lịch Thế giới 2025 (Mister Tourism World 2025) hào hứng tham quan làng gốm Bàu Trúc cùng nhiều địa điểm nổi tiếng của Ninh Thuận và trải nghiệm văn hóa, ấn tượng ẩm thực nơi đây.
Ẩm thực
Bánh tẻ Phú Nhi: Thương hiệu OCOP nổi tiếng xứ Đoài
TTTĐ - Bánh tẻ Phú Nhi không chỉ là sản vật của xứ Đoài (Thị xã Sơn Tây, Hà Nội) mà đã là thương hiệu có tiếng tại Việt Nam, được du khách bốn phương biết đến.
Ẩm thực
Sun KraftBeer Phú Quốc sẽ mang đến cảm giác tuyệt vời nhất trên đời
TTTĐ - Ông Oliver Wesseloh - Nhà vô địch thế giới Sommelier Bia 2013 - 2015, người chịu trách nhiệm giám sát và sản xuất bia tại Phu Quoc Brew House chia sẻ Sun KraftBeer Phú Quốc đạt mức hương vị cao cấp nhất mà du khách không thể tìm được ở bất cứ đâu trên thế giới.
Nhịp điệu cuộc sống
Bữa cơm tất niên: Nghi lễ văn hóa độc đáo của người Việt
TTTĐ - Lễ cúng tất niên thường được thực hiện vào ngày cuối cùng của năm, nhằm tổng kết năm cũ và chuẩn bị đón mừng năm mới, bày tỏ tấm lòng thành kính của con cháu đối với ông bà, tổ tiên.
Ẩm thực
Đưa giá trị nghệ thuật vào phố ẩm thực Tống Duy Tân
TTTĐ - Phố ẩm thực Tống Duy Tân (Hà Nội) được nâng tầm với việc chỉnh trang hạ tầng, đưa những giá trị nghệ thuật để khoác lên mình chiếc “áo mới” khi mùa xuân đang về.
Du lịch
Làm gì khi nghỉ Tết Dương lịch mà vẫn có cơ hội trúng 250 triệu đồng?
TTTĐ - Dù nghỉ Tết Dương lịch, người tiêu dùng vẫn có thể tiếp tục trúng hàng ngàn giải thưởng giá trị mỗi ngày khi uống Trà xanh không độ. Đặc biệt là cơ hội trúng giải Nhất trị giá 250 triệu đồng cùng 3 giải Nhì, mỗi giải trị giá 25 triệu đồng và 5 giải Ba, mỗi giải trị giá 10 triệu đồng để tưng bừng đón Tết Ất Tỵ đang về rất gần.
