Dẻo thơm hương cốm thu Hà Nội
TTTĐ - Nói đến văn hóa ẩm thực Hà Nội, những người am hiểu chắc chắn sẽ nói đến cốm như một điều rất tự nhiên, một thức quà truyền thống mỗi độ vào Thu.
Hà Nội có hai làng làm cốm rất nổi tiếng, đó là cốm làng Vòng thuộc thôn Hậu, phường Dịch Vọng, quận Cầu Giấy và cốm Mễ Trì thuộc phường Mễ Trì, quận Nam Từ Liêm.
Đây là hai địa phương có nghề làm cốm truyền thống và cho đến nay vẫn giữ được hương vị riêng, góp phần vào danh sách ẩm thực không thể thiếu của văn hóa ẩm thực Hà thành, trở thành một thứ quà tao nhã nức tiếng gần xa.
 |
| Mỗi du khách đến với Hà Nội khi thu về đều thích thú thưởng thức món cốm gạo, thơm mùi gạo non, hạt dẹt, dẻo (cốm lá me) là ngon nhất |
 |
| Bà Nguyễn Thị Lạng (67 tuổi, phường Mễ Trì, quận Nam Từ Liêm), một người làm cốm lâu năm ở Mễ Trì thì có rất nhiều loại lúa nếp để làm cốm như lúa lương phượng, lúa nếp thơm, nếp tan, nếp quýt, tuy nhiên lúa nếp hoa vàng là cho ra cốm ngon đặc biệt nhất |
 |
 |
| Thóc nếp được chọn lựa kỹ càng để làm cốm |
 |
| Để có hạt cốm ngon, xanh, thơm, dẻo phải chọn hạt lúa vẫn còn sữa |
 |
| Để có được những hạt cốm đặc biệt thơm dẻo, người làm cốm phải rất công phu và tỉ mỉ |
 |
| Thóc nếp non sau khi đem về phải được tuốt sạch... |
 |
| Thóc nếp sau khi được đãi sạch sẽ được cho vào chảo gang đúc để rang. Đây là công đoạn đòi hỏi người thợ phải đảo thóc, căn lửa thật chuẩn vì chỉ sai một quy trình thì cả mẻ cốm sẽ hỏng |
 |
| Cốm Mễ Trì (Hà Nội) nổi tiếng tứ phương bởi màu cốm, hạt cốm dẻo, ăn có vị ngọt, thơm mùi sữa của lúa nếp non |
 |
| Khâu giã cốm hiện đã có máy móc hỗ trợ |
 |
| Những hạt cốm xanh thường được gói bằng là sen giúp giữ mùi cốm |
 |
| Cốm tươi thích hợp với những người sành ăn và rỗi rãi thời gian. Người ăn mua từng chút một, không vội vàng, xô bồ như những thức quà khác |
 |
 |
| Cốm làng Mễ Trì giã xong thì đến công đoạn sàng sẩy và cho vào trong các thúng con để mang đi bán ở các phố |
Tin liên quan
Cùng chuyên mục
Đọc thêm
Ẩm thực Hà thành
Liên hoan Ẩm thực quốc tế tiếp nối tinh thần tương thân, tương ái
TTTĐ - Sáng 10/12, tại Khu Đoàn ngoại giao Vạn Phúc, Kim Mã, Ba Đình, Hà Nội, diễn ra Liên hoan Ẩm thực quốc tế lần thứ 11 năm 2023.
Ẩm thực Hà thành
80 gian hàng tham gia Lễ hội Văn hóa ẩm thực Hà Nội
TTTĐ - Chiều 29/11, Sở Văn hóa và Thể thao Hà Nội tổ chức họp báo thông tin Lễ hội Văn hóa ẩm thực Hà Nội năm 2023 với chủ đề “Giao lưu văn hóa ẩm thực Hà Nội với bạn bè quốc tế”. Lễ hội diễn ra từ ngày 1 - 3/12 tại Công viên Thống Nhất, phố Trần Nhân Tông, Hà Nội với khoảng 80 gian hàng để thực khách trải nghiệm các món ăn của Hà Nội và thế giới.
Ẩm thực Hà thành
Những quán cà phê nức tiếng ở Hà Nội
TTTĐ - Để tìm được một quán cà phê có thức uống đa dạng, không gian trang trí bắt mắt dễ dàng sống ảo thì ở Hà Nội có rất nhiều quán đạt đủ tiêu chí đó. Tuy nhiên để có thể trải nghiệm một quán cà phê lâu đời, không gian yên tĩnh, thức uống đơn giản nhưng mang đậm phong cách của Hà Nội xưa thì không nhiều nơi có được. Dưới đây là một vài quán cà phê ngon, lâu đời mà bạn nên trải nghiệm một lần khi đến Thủ đô.
Nhịp điệu cuộc sống
Độc đáo "Ngày hội Ẩm thực Việt Nam – Azerbaijan" năm 2023
TTTĐ - Ngày 26/10, Đại sứ quán Azerbaijan tại Việt Nam phối hợp cùng Trường Cao đẳng Thương mại và Du lịch Hà Nội tổ chức “Ngày hội Ẩm thực Việt Nam – Azerbaijan” năm 2023.
Ẩm thực Hà thành
Lần đầu tiên diễn ra cuộc thi “đọc vị” cà phê tại Việt Nam
TTTĐ - Từ ngày 21 - 23/11, tại Trung tâm triển lãm quốc tế I.C.E Hà Nội diễn ra Triển lãm Quốc tế lần thứ hai về thực phẩm, đồ uống, thiết bị làm bánh, nhà hàng, khách sạn và cung ứng dịch vụ tại Việt Nam - Food & Hotel Hanoi 2023.
Ẩm thực Hà thành
Ẩm thực Hà Nội từ truyền thống đến các giải thưởng quốc tế
TTTĐ - Thành phố Hà Nội được nền tảng du lịch lớn nhất thế giới TripAdvisor vinh danh là điểm đến thứ 3 trong danh sách top 20 điểm đến cho người mê ẩm thực năm 2023. Bên cạnh đó, việc có đại diện trong danh sách các nhà hàng được gắn sao Michelin vào trung tuần tháng 6/2023 đã góp phần nâng tầm ẩm thực Hà Nội nói riêng, ẩm thực Việt Nam nói chung trên bản đồ du lịch ẩm thực thế giới.
Ẩm thực Hà thành
4 món ăn quen thuộc của Hà Nội lọt top món ẩm thực tiêu biểu Việt Nam
TTTĐ - Phở Hà Nội, bún ốc, cốm làng Vòng, bún thang là 4 món ăn quen thuộc của Hà Nội được vinh danh trong top 121 món ẩm thực tiêu biểu Việt Nam giai đoạn I năm 2022.
Ẩm thực Hà thành
Cơ hội để người dân và du khách trải nghiệm, thưởng thức ẩm thực Hà Nội
TTTĐ - Diễn ra từ ngày 29/9 - 1/10/2023 tại Cung Thiếu Nhi Hà Nội, Không gian giới thiệu ẩm thực Hà Nội là nơi để người dân cũng như du khách trải nghiệm và thưởng thức ẩm thực từ truyền thống đến hiện đại qua bàn tay tài hoa của các nghệ nhân ẩm thực, đầu bếp đã được vinh danh tại các sự kiện ẩm thực lớn nhỏ.
Ẩm thực Hà thành
Gạt bỏ lo toan, thư giãn cuối tuần cùng hãng bia quốc dân
TTTĐ - Ngày nghỉ cuối tuần thường là dịp để chúng ta thư giãn, tái tạo lại tinh thần sau thời gian làm việc căng thẳng. Với người trẻ, họ luôn có cho mình những cách riêng để những ngày nghỉ ngơi thực sự ý nghĩa và trở nên trọn vẹn.
Ẩm thực Hà thành
Bí quyết “chạy dealine” của nhiều người trẻ
TTTĐ - Đi cùng sự thay đổi liên tục của xã hội, “chạy deadline” đã trở thành việc quen thuộc với những người trẻ hiện đại. Mặc dù vậy, deadline luôn mang tới những áp lực, mệt mỏi và đôi khi khiến người ta kiệt sức. Để thoát khỏi guồng quay đó, người trẻ luôn có cho mình những bí quyết riêng…
