Phòng chống ngộ độc thực phẩm trong mùa hè và mùa bão, lụt

Theo dự báo của Trung tâm Dự báo khí tượng thủy văn Quốc gia trong thời gian từ tháng 6 đến tháng 9/2025 có nhiều diễn biến về nắng nóng và mưa bão có thể ảnh hưởng tiêu cực đến hoạt động sản xuất kinh doanh thực phẩm và sức khỏe cộng đồng.

Tình hình ngộ độc thực phẩm có chiều hướng gia tăng do thực phẩm bị ô nhiễm vi sinh vật gây bệnh và độc tố tự nhiên trong nấm độc, côn trùng, thủy hải sản...

Ông Vũ Cao Cương, Phó Giám đốc Sở Y tế Hà Nội và ông Đặng Thanh Phong, Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Hà Nội kiểm tra an toàn thực phẩm bếp ăn trường học. Ảnh minh họa

Nguyên nhân chính là do điều kiện thời tiết thuận lợi cho sự phát triển của động thực vật chứa độc tố tự nhiên; ô nhiễm môi trường và thiếu nước sạch để chế biến, vệ sinh dụng cụ; nhu cầu sử dụng các thực phẩm tươi sống, thực phẩm không qua gia nhiệt, thức ăn đường phố, nước giải khát, nước đá tăng cao ở cả gia đình và bếp ăn tập thể, bữa ăn đông người, du lịch.

Để chủ động đảm bảo an toàn thực phẩm, phòng chống ngộ độc thực phẩm trong thời gian tới, Sở Y tế đề nghị UBND các quận, huyện, thị xã chỉ đạo các đơn vị chức năng thực hiện hiệu quả kế hoạch An toàn thực phẩm thành phố Hà Nội năm 2025.

Trong đó, các đơn vị đặc biệt chú ý công tác bảo đảm an toàn thực phẩm mùa hè và mùa bão, lụt trên địa bàn quản lý; tăng cường kiểm tra, giám sát an toàn thực phẩm đối với các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm, tập trung vào cơ sở sản xuất thực phẩm ăn ngay, các cơ sở kinh doanh nước giải khát, nước đá, các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, bếp ăn tập thể tại các trường học, bệnh viện, khu công nghiệp, khu chế xuất… phát hiện kịp thời và xử lý nghiêm các trường hợp vi phạm quy định an toàn thực phẩm và công khai các vi phạm trên phương tiện thông tin để kịp thời cảnh báo cho cộng đồng.

Các địa phương tăng cường thông tin, tuyên truyền kiến thức về an toàn thực phẩm, phòng chống ngộ độc thực phẩm, bệnh truyền qua thực phẩm để nâng cao trách nhiệm chuyển đổi hành vi mất an toàn thực phẩm, cụ thể: Tuyên truyền, hướng dẫn người dân trong việc lựa chọn, sơ chế, chế biến, bảo quản và sử dụng thực phẩm an toàn; chủ động kế hoạch dự trữ các loại lương thực, thực phẩm chế biến sẵn, nước uống đóng chai, các loại vitamin, thuốc men, hoá chất sát khuẩn của ngành y tế.

Các đơn vị đẩy mạnh tuyên truyền để các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm, người tiêu dùng tuyệt đối không sử dụng gia súc, gia cầm chết bệnh, chết không rõ nguyên nhân làm thức ăn hoặc chế biến thực phẩm; thực hiện ăn chín, uống chín, nước sử dụng để ăn uống chế biến thực phẩm phải đảm bảo theo quy định về nước sạch; tuyên truyền để người dân tuyệt đối không thu hái, đánh bắt, kinh doanh, sử dụng các động, thực vật độc như nấm độc, côn trùng lạ, cá nóc, so biển, ốc lạ, cây, quả lạ...

Toàn ngành Y tế Thủ đô phổ biến các quy định bảo đảm an toàn thực phẩm đối với cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống và kinh doanh thức ăn đường phố tại các trường học, bệnh viện, khu công nghiệp, khu chế xuất… ; yêu cầu các cơ sở tuyệt đối không sử dụng các nguyên liệu, thực phẩm đã bị ôi thiu, hỏng, mốc, không rõ nguồn gốc, quá hạn sử dụng để chế biến, kinh doanh.

Sở Y tế đề nghị UBND các quận, huyện, thị xã chỉ đạo, hướng dẫn và phối hợp với các cơ sở y tế dự phòng, các cơ sở điều trị và các đơn vị liên quan tăng cường công tác giám sát ngộ độc thực phẩm, bệnh truyền qua thực phẩm tại cộng đồng.

Các đơn vị phối hợp với các cơ quan chức năng của trung ương và địa phương kiểm soát chất lượng an toàn thực phẩm các loại lương thực, thực phẩm, nước uống do các tổ chức, cá nhân hỗ trợ đồng bào vùng lũ, lụt (nếu có) nhằm đảm bảo không để các sản phẩm bị hỏng, mốc, dập vỡ, hết hạn sử dụng… đến tay người dân.

Các địa phương chủ động dự trữ thuốc, hoá chất, phương tiện, nhân lực, phương án sẵn sàng phối hợp hoặc chủ động xử lý, khắc phục khi có ngộ độc thực phẩm hoặc các bệnh dịch liên quan đến thực phẩm xảy ra; khi phát hiện các trường hợp rối loạn tiêu hoá, nghi ngờ ngộ độc thực phẩm phải kịp thời xử lý, hạn chế tối đa ảnh hưởng đến sức khoẻ người dân;

Cùng với đó là tiếp tục thực hiện các chỉ đạo của Thành ủy, UBND về công tác đảm bảo an toàn thực phẩm cũng như các hướng dẫn của ngành y tế về việc bảo đảm an toàn thực phẩm, phòng chống ngộ độc thực phẩm và bệnh truyền qua thực phẩm năm 2025.