Vào thu, ẩm thực nướng Hà thành "hút" khách

Mô hình quán nướng buffet giá “siêu rẻ” nhanh chóng xuất hiện ở vỉa hè của nhiều tuyến phố. Chỉ với vài chiếc bàn, ghế nhựa, trên bàn đặt bếp nướng loại nhỏ và thực phẩm tươi sống, các quán vẫn thu hút khá nhiều khách. "Ngon - rẻ" đó là lý do chính mà không ít người lựa chọn sử dụng đồ nướng vỉa hè.

Tuy nhiên, theo cảnh báo của cơ quan chức năng và nhiều chuyên gia y tế, với mức giá thấp như vậy thì chất lượng thực phẩm khó có thể đảm bảo an toàn, chưa kể đến thời gian vừa qua, cơ quan chức năng liên tục thu giữ hàng trăm tấn chân gà, thịt lợn đã hư hỏng đã bốc mùi vẫn âm thâm “tuồn” ra ngoài thị trường.

Trong bối cảnh đó, ẩm thực nướng Hà Thành đang chứng kiến sự chuyển mình mạnh mẽ khi ngày càng được nâng tầm trong không gian của các nhà hàng cao cấp.

Trải nghiệm ẩm thực nướng trực tiếp trên tầng hai tạo điểm nhấn riêng của quán.

Nhà hàng Gạo (Số 7 Xuân Diệu, Hà Nội) đã tiên phong kiến tạo không gian ẩm thực nướng cao cấp, vẫn giữ được linh hồn của món ăn dân dã nhưng nâng tầm trải nghiệm bằng nguyên liệu thượng hạng, quy trình chế biến tinh tế và dịch vụ chuẩn mực.

Không gian nhà hàng pha trộn giữa văn hóa dân gian và kiến trúc hiện đại.

Thực đơn của Gạo là một bức tranh ẩm thực phong phú từ bò Wagyu A3 Nhật Bản, sò điệp Hokkaido, cá hồi Na Uy đến cốm, nếp cẩm, lá móc mật, lá sen…

Những món “signature” được giới thiệu không chỉ hấp dẫn bởi tên gọi mà còn bởi cách chế biến và hương vị độc đáo. Cá quả ta nướng muối - món ăn giữ nguyên vị ngọt đặc trưng của cá đồng tươi, được ủ muối và nướng nguyên con trên than hoa, mang lại cảm giác dân dã nhưng trọn vẹn vị tự nhiên.

Món gà nướng quen thuộc nhưng lại mang đến những trải nghiệm ẩm thực mới mẻ

Bò Wagyu A3 sốt nếp cẩm và rượu vang lại là một bất ngờ khi kết hợp giữa chất Âu và hồn Việt, tạo nên món ăn vừa thanh lịch, vừa đậm đà bản sắc; hay như gà đồi nướng lá sen, khi từng thớ thịt gà thấm đượm hương thơm thanh mát của lá sen, khiến thực khách như được lạc vào không gian ẩm thực xưa.

Một điểm đặc biệt trong triết lý ẩm thực tại Gạo là nguyên tắc giữ nguyên vị thực phẩm. Các món nướng không bị chi phối bởi quá nhiều gia vị mà được làm nổi bật nhờ chất lượng nguyên liệu và kỹ thuật chế biến.

Không gian nhà hàng pha trộn giữa văn hóa dân gian và kiến trúc hiện đại.

Thay vì tẩm ướp đậm, nhà hàng Gạo chú trọng vào nước chấm - mỗi loại được pha chế riêng, phù hợp với từng món, tạo nên sự cá nhân hóa trong trải nghiệm ẩm thực cho thực khách. Điều này không chỉ thể hiện sự tinh tế trong phong cách ẩm thực mà còn nâng cao cảm nhận về từng thành phần nguyên liệu.

Những món nướng thể hiện sự tinh tế trong phong cách ẩm thực

Trong bối cảnh thị trường thực phẩm nhiều biến động, nhà hàng Gạo khẳng định vị thế không chỉ bằng chất lượng món ăn mà còn bằng sự nghiêm ngặt trong lựa chọn nguyên liệu.

Đại diện nhà hàng Gạo chia sẻ: “Thời gian gần đây, liên tục có những vụ việc liên quan đến việc thu giữ hàng trăm tấn thực phẩm không rõ nguồn gốc, gây hoang mang trong dư luận. Chúng tôi ý thức rất rõ vai trò và trách nhiệm của mình trong việc bảo vệ sức khỏe thực khách. Vì vậy, tất cả nguyên liệu sử dụng tại nhà hàng Gạo đều được nhập khẩu từ các đơn vị uy tín, có đầy đủ giấy chứng nhận nguồn gốc xuất xứ, kiểm định vệ sinh an toàn thực phẩm. Chúng tôi tuyệt đối không sử dụng các nguyên liệu giá rẻ, không rõ nguồn gốc.”

Món heo tuyết okini giữ trọn vị ngọt tự nhiên của nguyên liệu

Không dừng lại ở đó, nhà hàng còn định hướng mở rộng hợp tác với các nhà cung cấp thực phẩm hữu cơ trong nước, ưu tiên nông sản sạch và phát triển bền vững.

Đó không chỉ là chiến lược kinh doanh mà còn là triết lý sống: Một món ăn ngon phải bắt đầu từ nguyên liệu sạch. Định hướng này đặc biệt quan trọng trong thời đại người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến sức khỏe, lối sống xanh và sự minh bạch trong chuỗi cung ứng.

Với những nỗ lực không ngừng nghỉ, các nhà hàng nướng cao cấp đã dần thay đổi quan niệm của thực khách trong nước và quốc tế về ẩm thực nướng tại Hà Nội.

Không còn là món ăn đường phố tiềm ẩn nhiều nguy cơ mất an toàn vệ sinh thực phẩm, ẩm thực nướng giờ đây đã bước vào không gian sang trọng, sạch sẽ, an toàn và giàu tính nghệ thuật, xứng đáng trở thành điểm đến không thể bỏ qua của du khách khi đến với Thủ đô - dù là bất cứ mùa nào trong năm.

Phương Thu